边鳊鱼怎么蒸好吃？
1.将边条鱼清理干净，用刀在鱼肉上划几刀（便于入味）；姜切成丝、葱切成葱花备用 2.鱼身两侧分别抹上一层盐，鱼腹内塞入姜丝，淋上生抽，腌制15分钟左右使其入味 3.盘中铺上葱姜，把腌好的鱼放在上面，均匀铺开，然后把剩余的调料汁浇在鱼肉上 4.锅中加水，大火烧开，把鱼放入锅中，加盖蒸8分钟，关火后再焖5分钟 开锅后的样子 蒸的过程中注意观察，如果水沸腾的太快就盖上锅盖小火焖一会，以防开裂 蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，把葱花撒在表面 如果有蒸鱼鼓油可以倒适量在鱼肉表面，这样会使鱼肉更鲜嫩，颜色也更漂亮
小贴士
蒸的时间根据鱼的大小和是否腌制入味有所不同，一般中小个的鱼蒸八分钟即可，过大过厚的鱼要适当延长蒸煮时间 做清蒸鱼最关键的是要选择新鲜鱼且鱼肉要新鲜嫩滑，其次就是蒸的过程了。很多新手在做清蒸鱼时都会出现鱼肉老或蒸不出香味的情况，这里就要注意以下几点： ★鱼肉上浆是保持鲜嫩的关键，但切记不要使用豆腐乳、豆瓣酱等带有咸味的调味料； ★蒸制的时间很关键，不能过早也不能过晚，否则都会影响菜品质量； ★掌握好火候也很重要，温度过高会破坏营养物质，过低又会延长烹饪时间，造成营养流失和浪费。