什么蒸凤爪好吃？
作为广东人，我从小吃凤爪长大，各种做法都试过。 蒸是最简单的做法。 准备半碗清水和生抽、老抽、白糖少许混合在一起，调成酱料备用。鸡爪冲洗干净，剪去指甲，对半切开（这样可以更容易入味）。
把调好的酱料倒在鸡爪上，再倒点白酒进去，腌制一小时以上。
接下来准备一把小米椒，几个大蒜，切成末；一个泡山椒（就是泡了很久的酸辣辣椒）切圈；一把葱花；香菜几根（不喜欢可以省略）；花生米一把（用油炸熟去掉红皮）。
把上述材料全部放在盘子底部。上面铺上鸡爪，淋上点植物油，上锅大火蒸25分钟左右。
做好的凤爪颜色油亮金黄，闻着特别香。一口下去，咸鲜软糯，带点香辣，非常过瘾！ 吃完手指上的骨头也不用费心处理，用清水冲洗一下就可以了。
除了蒸以外，烤也是我经常用的方法之一。 用锡纸包裹住鸡爪，直接放进烤箱里加热就可以啦。因为锡纸会吸水，所以烤制的过程中需要注意加水哦~
做好的凤爪酥脆滑嫩，表面略带焦糖色，香味会更浓郁一些，就是烤制的火候比较难掌握，容易烤糊。