香春饼好吃吗？
之前在沈阳的时候，有一次和小伙伴一起去吃烧烤～点了一堆肉呀，菜呀，酒呀之类的……然后呢，老板还送了我们几个小菜~~其中一个就是这个春饼。。。 当时我们都不知道这是什么，想着春饼不就是煎饼么，拿上饭盒（那时候还带饭来着）一边走一边吃．．后来走到一半发现这玩意儿这么厚，而且越嚼越有劲！！！我是相当震惊的！！！这玩意儿绝对不可能是用蒸汽蒸熟的啊～因为温度不够高的话面是不会熟的嘛…………
总之这是个很有嚼劲的小饼子，我吃了半个就饱了(¯＿¯｡)
蔚露紫优质答主春饼制作看似简单，实则不易。皮子要白、软、筋兼具，吃在嘴里口感才最好。烙春饼时，锅用平锅，火用文火，饼坯往锅里一落，不需人看管，只等着饼熟了“扎喇”一声响，一张春饼就烙成了。旧时，北京的香春饼以“明轩斋”和“月盛斋”的最负盛名。
卷春饼的菜叫“和菜”，是用绿豆芽、韭黄、粉浆面条、羊角葱，用沸水焯后，捞出用凉水投凉，淋干水分，加各种调料制成。讲究点的还要加海米和肉丝。有的人家还会炒些鸡蛋、肥瘦猪肉丝等。
春饼好吃，但做法要掌握正确的方法。
材料：
普通面粉400g，开水310g，凉水约110g，食用油适量，馅料适量
做法：
1、面粉中加入开水190g，少量的凉水，和成面絮。
2、将剩下的面粉中加入凉水和开水和成絮状后将面絮都倒入大点的盆中，加入剩余的凉水继续揉和，至盆中没有干面。
3、将和好的面反复揉一会，盖上盖儿稍微饧一会。
4、饧好的面取出先搓成长条。
5、将面条揪成一个个的小剂子，每个剂子约7-10g，将剂子依次擀成小片，撒上适量的食用油，每张依次叠放一起，擀成一个15-20厘米直径的饼状。
6、平底锅抹上底油，将擀好的饼放入锅中，盖上锅盖，中火煎至底部略微发黄时，翻面，同样至另一面也微黄时再翻面，反复几次至春饼可以轻易的分开时即可。取出后将春饼分开，即可食用。
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