牛轧糖好吃么？
项仓最佳答案
我超爱吃牛轧糖！ 不过不是特别喜欢吃甜的，所以一般一年也吃不了多少，每次买都很慎重（因为太甜了会胖！）
1.先来看看最经典的张元英的牛轧糖，价格稍微贵一点但是真的很好吃诶~里面含有一整块燕麦，软软的，很香~~
2.再来一款比较特别的牛轧糖，巧克力味的，来自Jellycat的。这一款味道偏苦，适合喜欢巧克力的小伙伴。里也有夹心呢～
3.再推荐这款麦丽素牛奶巧克力，里面的麦丽素芯儿是脆的，混合着丝滑的巧克力，棒极了～ 除了上面这些，还有很多很多……不过我现在胃不够大，吃不下太多了= =
最后强调一下！！！ 牛轧糖里一定是有蛋白酶的，所以不能贪吃哦～不然可能会拉肚子噢～ 小时候最讨厌吃山药(→∀→)
现在竟然爱上了铁棍山药和牛轧糖(ﾟOﾟ)
牛轧糖是由花生与棉花糖，再加上奶粉所制作而成，是一款热量非常高的甜点。传统的牛轧糖，是属于硬糖的范畴，而目前的牛轧糖大多数都是软糖的口感。
与硬糖相比，口感会更加棉密、香滑，通常在口感上会偏向于偏韧一些，内部因为融合了坚果的缘故，吃起来还有种酥脆的口感。
牛轧糖其实从制作的原理来说，他就是一款软糖。而软糖所制作最重要的原材料就是卡拉胶。卡拉胶，属于高分子的多糖，因为分子结构很复杂，可以溶于热水，但是冷却之后，就可以形成像果冻一样的物质。
但是卡拉胶如果直接使用的话，会容易出现“返砂”现象。所以一般还会加入一定量的淀粉糖浆，这样所制作而成的软糖，即使在低温下都不会“返沙”，吃起来口感更加细腻香甜。
