一茄子怎么做好吃？
作为一个地地道道的东北人，我可以很负责的告诉题主：拌！ 东北凉拌菜可一点也不比南方的差，蘸水、汁儿、腌辣椒……各种酱料齐上阵。 用我们东北话说就是：拿酱油泡着！ 用盆子倒上酱油，放葱花、蒜末、姜末、香菜，来点辣椒油（不辣的），打几个鸡蛋进去搅和搅和，再把切好的茄子放进去，盖上盖子焖半小时左右，等茄子吸收了汤汁，就可以捞出来摆盘了。 我就特别喜欢吃我妈腌的茄子，夏天晚饭后，坐在院子里的板凳上，啃一个清凉可口的嫩茄子，那是多么的美妙啊~
除了酱茄条以外，我再给题主推荐一道茄子做法——鱼香茄子煲。 这道菜可以说是南北通吃了，南方人喜欢用豆瓣酱来做这道菜，而北方人则更喜欢用泡椒来炒茄子。 把洗干净的茄子切成滚刀块，放在碗里，撒上食盐，抓匀了以后腌制15分钟左右。 趁茄子腌制的时候，我们来调一个鱼香味料汁：两勺生抽+一勺老抽+一勺醋+一勺白糖+两勺淀粉+四勺清水调成酱汁。
锅里放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后倒入泡椒和剁碎的香菇，炒出香味后，倒入刚刚调好的酱汁，小火煮约3分钟，等到酱汁浓稠时，加入尖椒圈和葱末，翻拌均匀即可出锅。 最后把煎炒过的鱼香调料淋到切块的茄子上，一碗香气扑鼻的鱼香茄子煲就做好了～ 我老婆爱吃鱼头，所以给我留了个干净的鱼头部分，把鱼肉剔下来做鱼片，给他炖一个鲜香的鱼头豆腐汤。 把鱼头放进去，再加上凉水，姜片去腥，大火煮开锅之后，小火慢炖20分钟左右，直到鱼肉熟透，再调入食盐和胡椒粉提味，撒入葱花和香菜，一口热腾腾的鲜鱼汤就可以喝啦～
