台湾酸菜炒什么好吃？
台湾的腌菜分很多种，比如包菜、芥菜、白菜或者高丽菜会用来腌成酸泡菜，而芥蓝和青菜会腌制成脆咸菜，还有一种用鱼干或者虾米以及花生混合一起发酵而成的老咸菜。而酸菜则是用芥菜的茎部腌制而成。 这种芥菜酸菜在台湾几乎是每家必备的蔬菜，可以说和辣椒一样重要。
因为台湾气候炎热潮湿，蔬菜容易腐败变质，所以非常有利于微生物的生长。而且台湾人又偏爱重口味的食物，于是他们发现用盐腌渍之后，不仅可以延长食物的保质期，还能带出蔬菜独特的风味～于是各种腌菜便在台湾流行起来。
不过呢，虽然各种腌菜都有，但最经典也是最受欢迎的还是这道酸菜炒肉丝。下面为大家演示做法～
材料： 瘦肉（里脊）、酸菜、姜、葱 辅料： 酱油、食用油、胡椒粉、白砂糖
第一步： 将肉洗净后用冷水浸泡出血水，然后切成丝状。姜切丝，葱切段。 第二步： 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜葱煸香。随后倒入肉丝爆炒熟变色，加入2勺生抽调味上色，最后加入适量白糖提鲜。
第三步： 把切好的酸菜下锅翻炒均匀后盖上锅盖焖30秒左右，等到锅内汤汁收的差不多就可以出锅啦！ 如果觉得汤太多可以加点生粉勾芡哦～这样一碗酸辣开胃的酸菜炒肉丝就完成啦～快来试试吧！