油嫩茄子怎么做好吃？
首先，要说到茄子的营养价值。 《本草纲目》载：“茄，味甘、性平、无毒”。 中医认为，茄子有清热止血、消肿止痛、消炎解毒、宽肠的作用；《中药大辞典》中说，茄子能“散血、消肿、宽肠”。可见，中医历来重视茄子的药用价值。 现代科学证明，茄子含有多种营养成分。据分析，每100克新鲜茄子中，含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物4.4克，叶酸68微克，膳食纤维9.3克，钙72毫克，铁0.5毫克，锌0.17毫克，维生素A33微克，维生素B1 0.05毫克，维生素B2 0.05毫克，烟酸1.2毫克，锰0.11毫克，镁16毫克，铜0.08毫克，铬0.25毫克，钾237毫克，磷26毫克，钠28毫克，硒1.6微克。另外，还含有皂甙、多酚化酶等活性物质。 其次，来说怎么做最好吃。 我个人认为，最简单的方法就是做成炸茄盒了！ 用料简单——茄子、肉馅、面粉、淀粉。 做法简单——将肉馅用面粉、淀粉拌匀成糊状，茄子去蒂切成厚片，在糊中加入适量盐、味精调匀，然后将一片茄子铺在手中，抹上糊，放上另一片茄子，做成茄盒。最后下锅炸熟即可。 这样做出来的茄盒香酥、不腻，我家小孩特别爱吃。
如果你嫌做炸茄盒麻烦，或者担心油温不好掌握容易导致茄盒外部焦糊内部不熟，也可以换个思路，改成蒸茄盒。 具体做法是将面糊调成酸奶的稠度，然后拌入剁碎的郫县豆瓣酱和葱花，搅匀后，把切好的茄子放进去，上锅蒸熟即可。这样做出来的茄盒香辣可口，也很受欢迎。 如果还觉得麻烦，还有一个懒人做法分享给您。就是用微波炉做茄盒。 具体方法是：先用淀粉、面粉、泡打粉、吉士粉调成糊状，加入少许色拉油、生抽、盐、胡椒粉、白糖、老干妈辣椒酱、剁碎的豆瓣酱拌匀，然后把切好的茄子放进去翻拌均匀，放进微波炉里高火加热7分钟左右就可以了。用这个方法做出来的茄盒柔软蓬松，酥脆爽口。
