半边鸡怎么烧好吃？
这个菜要加花椒和辣椒。 然后，这个东西不是鸡肉，叫脱骨鸡（也有叫脱脂鸡的）。 你问怎么烧啊，我告诉你，你先准备配料：干辣椒、鲜青花椒、香叶、桂皮、八角、三奈、小茴香、草果、丁香、葱、姜、蒜、花椒粉、辣椒碎。 然后把脱骨鸡用开水焯一遍，这样血水和脏东西会出来一些。
接下来重火加油，油热了以后下干辣椒、新鲜青花椒炸至变色就下所有的香料，炸出香味就放葱姜蒜爆香，然后放酱油、料酒、醋，炒个两分钟让香味进去鸡肉里，然后就下盐、白糖、味精、胡椒粉（多放一点去腥味）。炒两下入味了就可以加水差不多没过鸡就好了。小火炖40分钟左右，汤快干的时候就放葱花跟鸡蛋液，汤汁收干了就行了。
这样做出来的鸡皮不硬且脆，特别好吃！我每次做这个都要被抢光…… 这是我家火锅必点菜品之一～超好吃！！ 我还做过凉拌边边鸡（就是没加辣椒和花椒的那一部分），也很好吃，夏天吃点凉凉的凉菜很舒服~~ 最后告诉你，这道菜的秘诀是——一定要用凉水把鸡肉泡出血水，这样味道才会进去而且没有腥味儿哦~