猪肠粉怎么炒好吃？
猪肠粉的淀粉含量非常高，所以制作的过程中会吸收大量的水份，做好的猪肠粉是非常软的；如果喜欢吃脆一点的猪肠粉的话，可以在蒸熟后稍微过一下凉水再炒。
1、准备材料 蒸熟的猪肠粉400g（大约2-3条），切好的蒜苔或者韭菜适量，红辣椒2个，盐、生抽和老抽少许。
2、开始烹饪 锅内热油，放入切好的辣椒丁爆香，然后加入焯好水的蒜薹/韭菜翻炒，随后调入适量生抽和老抽搅拌均匀。 等到辣椒丁变成深红色，并且有香味弥漫出来时，放入处理好的猪肠粉迅速翻炒至均匀上色，最后加入适量食盐调味即可。 这道菜简单快手，咸香扑鼻，吃起来辣味适中，非常下饭！