江西炒米粉怎么做好吃？
黎倩最佳答案
首先声明，我做的不是正宗的南昌炒粉，因为我是吉安人，而且做的炒粉也是我自己改良的。 先说一下原料吧。
米粉：买的那种袋装的米粉，泡好后沥干备用（一定要彻底沥干，不然会很难炒）。配料有葱、蒜、姜、红辣椒干，还有豆瓣酱和剁辣椒（这是关键，没有的话可以不用放）。
做法： 1.锅里油烧热后，放入姜、蒜、干辣椒爆香； 2.然后加入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油和香味； 3.接着加入葱花和少许老抽翻炒均匀； 4.最后倒入米粉和适量的水搅拌均匀，盖上锅盖焖5分钟左右就差不多了。（可以根据个人口味适当加点食盐或者味精。）
友情提示： 1.如果喜欢软一点多放点水和食盐，反之少放水食盐也要少放。 2.这个菜的关键是油要多放一些才行哦！
江西菜
原料：米粉、五花肉、榨菜、葱、姜、蒜、鸡蛋、生菜、生抽、老抽、蚝油、花生油、白糖
做法：1、五花肉切丝，放入生抽和一点点白糖腌制半小时，榨菜切丝，葱、姜、蒜切末，葱白和葱绿分开放，生菜择好洗净。
2、不粘锅中放少许水烧热，炒鸡蛋，炒好盛起备用（火不要太大，蛋液刚凝固就铲开，保持鸡蛋鲜嫩）。
3、锅中多放些油，倒入五花肉小火煸炒至焦黄出油，倒入葱、姜、蒜、榨菜丝，放入一勺生抽、少许老抽炒出香味。
4、放入适量的米粉，沿着锅边倒入清水少许，盖上锅盖焖煮两分钟。
5、打开锅盖翻炒均匀，放入生菜，加盐（盐的多少要依照你的口味和先前的生抽、老抽的用量而定），放蚝油。
6、炒匀后，加入炒好的鸡蛋，放入葱花，炒香即可。
7、装盆开吃。
