花豇豆怎么做好吃？
首先，要说的自然是这菜的命名了。“豆角”之名似乎不用我多说，但“花豇豆”之“花”则是指其果实未成熟时散发的馨香之花，而非结出的豆荚（即“英”）。所以这“花豇豆”其实就相当于“豆角”。只是“豆角”在北方多指豇豆；而在南方大多将豇豆称作“豇米”或“豆角”、“菜豆”等。
这名字的由来与产地和气候有关。这豇豆原产地在印度，汉代传入我国秦岭一带。后逐渐向北扩展至黄河流域各地。其最初种植的地方气候温暖湿润。植物生长旺盛。枝蔓粗壮，叶子茂密。所结的豆荚长度大约3—5cm。豆粒较小，颜色呈黄绿。清人潘荣陛所著《帝京岁时纪胜》中记有：“入夏……街市买者谓之水红豇豆。嫩梢、叶皆碧绿可爱，结荚长寸许，累累满枝。” 这种类型的豇豆，在我国长江以南地区普遍均有分布。
到了明代万历年间，从云南等地传入的线辣椒开始在陕西、甘肃及华北等地区推广栽种。后来逐渐向东南及华南地区扩散。自此，中国除了南部少数热带区域外，基本都有了线辣椒的踪迹。而线辣椒的特点便是植株较细弱，叶片小而薄。所结豆荚较短，最大也不过10cm。
豆粒大，色泽鲜红。据说这样的线辣椒是符合当时文人墨客们对“美味”的定义标准的，如《本草纲目·菜部》载：“今之所用，多是陕西、甘肃者。味虽辣，然青茎赤穗，子大如豆，极肥嫩，甘馨而带辣气。” 随着线辣椒在我国的广泛传播，原产于印度的野生豇豆渐渐淡出人们的视野，成为了一种“野趣”盎然的野菜。如今只有在一些相对偏远或植被保持得较好的地方还能看到它的身影。
回到正题。花豇豆的做法其实是很简单的。你可以用它焖饭，也可以把它做成麻辣豆沫、凉拌菜、炖菜或者炒肉丝。不过我个人觉得用它来焖饭再合适不过了。
材料：花豇豆半斤、大米适量。
配料：橄榄油、食盐少许。
步骤：
1. 先将大米淘净并浸泡半个小时左右。花豇豆去掉两头，冲洗干净备用。
2. 锅中放入适量的水，烧开后把米倒进去，加入少量的橄榄油和食盐，搅匀后盖上盖子煮。
3. 等到大米煮熟成饭以后，把花豇豆倒进去一起拌匀即可。
