白芸豆和肉怎么做好吃？
你好，我是小芳，一个来自云南的小姑娘 我的家乡盛产香料、野菜和菌子 我很想知道这些美食在你们眼里的味道是如何的 所以如果你有想咨询的问题或者想吃的小众食材
可以私信我哦～
1.准备材料：嫩豆腐（老豆腐太硬不好吃）、猪肉馅（肥瘦相间的最好）、葱姜末、鸡蛋清、生抽、老抽、十三香、豆瓣酱、白糖、玉米淀粉；
2.肉馅放入碗中，加半勺盐、胡椒粉、生抽、老抽、十三香、豆瓣酱抓拌均匀，腌制半小时以上入味；
3.豆腐切成块，平底锅烧热不放油，直接放入豆腐块煎至两面金黄备用；
4.另取一碗，打入三个鸡蛋，加半勺盐打散，倒少许料酒去腥，加切好的葱花、姜末拌匀成蛋糊；
5.炒锅热油，三成热时下肉馅炒熟，冲入蛋糊，快速翻炒均匀，使每块豆腐上都裹上蛋液；
6.加入水、生抽、老抽煮沸，转小火炖半个小时左右至入味，最后用大火收汁儿即可。 一盘香气四溢，颜色漂亮的白豆腐烧肉就完成啦！
PS： 1.做这道菜不需要再加白砂糖了，豆瓣酱本身就有甜味，如果你尝起来觉得淡了，可以适当加点盐调一调味。
2.如果有炸豆腐的小技巧可以在豆腐表面划刀口或者先焯水再煎制都可以使豆腐更加容易吸收配料的味道，口感也会更鲜嫩。