头菜怎么做才好吃？
头菜也就是泡椒凤爪，可以说是川渝地区人人喜爱的小零嘴了 酸辣爽口，开胃又下饭，我就是这样吃下两三大个的 下面介绍做法
1. 准备材料（最好买新鲜鸡爪，我这里是超市冻货）
2. 清洗干净后，剪去指甲
3. 冷水下锅，放入鸡爪，煮出血沫
4. 捞起沥干水分备用
5. 把鸡爪和独蒜一起倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽，小火煮沸
6. 再把泡椒、姜、花椒放入锅中，小火焖半个小时左右
7. 接着加入白糖、醋、食盐调味，小火再煮十五分钟左右至入味
8. 最后盛起来，可以撒点葱花点缀一下~ 好辣！！！真的巨辣！！！不能吃辣的不要乱尝试啊…… 我吃了两个就感觉自己要喷火啦哈哈哈哈 但是真的好上头