鸭胗酸辣汤怎么做好吃？
用料 鸭胗 500g 酸萝卜 一个 泡姜 一块 泡椒 30-40个 大蒜 五瓣 花椒 适量 香葱 三根 香菜 一棵 胡椒粉 2茶匙（10克） 盐 2茶匙（10克） 陈醋，生抽，老抽酱油各 2汤匙 白糖 3茶匙（15克） 辣椒油 2汤匙 香油 适量
做法步骤
1. 材料准备好后，开始处理鸭胗。把鸭胗清洗干净，然后用刀割掉鸭胗表面的油脂膜。这一步比较费工夫，但必须要把油脂全部清理干净。否则影响口感。（图1） 图一 2. 清理干净的鸭胗，加入半勺盐和一勺料酒抓匀，腌制半小时左右。（图2） 图二 3. 现在来准备配料。香葱和香菜切成葱花备用。泡椒、泡姜、大蒜剁成末。酸萝卜切成丁。（我家做这个酸辣汤喜欢放一些酸萝卜，味道特别好。但是外面买的酸萝卜很咸，所以要先浸泡凉水去掉多余的咸味再使用。如图三） 图三 4. 热锅里放油，油热后放入泡椒、泡姜和大蒜末爆香。（图四） 图四 5. 然后依次加入酸萝卜、胡椒粉、生抽、老抽酱油和白糖。大火爆炒出香味之后加入清水煮开后转小火炖半个小时以上。（图五） 图五 6. 这个时候可以开始处理腌好的鸭胗了。炒锅内放入适量的油，放入鸭胗用小火慢炸，直到鸭胗的颜色变黄并且表面起皱就可以出锅了。（图六） 图六 7. 把切好的葱花香菜撒到汤汁里，然后放鸡精调味。（图七） 图七 8. 最后把煎炸好的鸭胗放到汤汁里面，淋上适量的辣椒油和香油搅匀即可。（图八） 图八 9. 盛碗后可撒些葱花提香。这酸辣汤趁热喝可真香啊。。。。（我写的这个过程好像大姨妈来的前奏啊哈哈，急不可待先吃了=_=）