辣椒蒜头剁碎成蓉，加入酱油、糖和适量水调成酱汁备用 锅中放适量油，烧热后倒入肉馅炒熟 把调好的酱汁倒进锅里熬至浓稠 把泡过的米下锅和酱料一起熬煮，煮至粥粘稠，关火让粥焖20分钟左右 把切块的排骨下锅拌匀即可 肉是事先卤好的，如果有高压锅会更容易操作哦～ 把米饭压散，拌上酱汁，再铺上一层切好的菜帮子，就大功告成了！ 最后撒上葱花点缀一下，香辣开胃的辣骨饭就完成啦~ 小贴士
1. 泡小米的时候最好能找一个可以承受得住重量的容器，不然容易结块儿喔~
2. 不爱吃辣的童鞋可以把小米椒和蒜蓉都替换成姜末哈～
阳书友优质答主材料
猪胫骨一根（要那种骨头肉相连的），辣酱一大匙，味精一小匙，酱油一大匙，盐适量，葱一棵，姜5片，料酒两大匙，米适量，辣萝卜干50克，干红辣椒3个。
作法
用料酒，葱结，姜片将胫骨焯水，水沸后大概煮5分钟，撇去血沫捞出.注意焯的时间不要太长，不要把肉和骨中的营养大量都煮掉！
将米淘净，将萝卜干撕碎，干辣椒切碎，姜切片，葱切葱花。
炖锅注半锅水，将盐，料酒，酱油，辣酱，味精，姜片，葱结，焯过水的胫骨一并入锅，大火烧开，打净浮沫，撇净血水，保持大火炖制约5分钟。
5分钟后将火调至最小，再炖约15分钟后，将洗好的米，撕碎的萝卜干和干辣椒末同时入锅，盐味要稍重一些，因为米饭要“吃盐”，大火再次烧开后锅盖盖上小缝，让蒸汽从缝中跑出，汤保持沸腾状态继续炖制，直至米熟汤稠，最后将葱花洒上即可。
