夏天可以用胡萝卜汁发面吗？
夏天可以喝胡萝卜汁的，但是不推荐用胡萝卜汁来发面。 首先，我们要明确一点，食物中并不存在所谓的“毒素”，“毒素”的说法其实是指对机体有危害的物质，这些物质进入体内后，正常情况下并不会大量积聚，更不会因此中毒。而有些食物一旦过量食用或摄入时间过长，确实可能引发疾病，但这与毒性并没有直接的关系。 所以说，食物没有“毒素”，只有“毒素”的概念，其实是人们对某些营养物质一时难以消化，进而引起的一些不良反应。例如一次性吃太多肉类，可能加重肠胃负担，出现消化不良；而我们平时所说的“蔬菜中的毒素”，通常指的是膳食纤维，尤其是不溶性纤维，如果吃多了，可能难以被肠胃消化吸收，从而产生毒素。事实上，这些食物根本不存在“毒”的问题，只是不易被消化而已。
回到正题，虽然用胡萝卜汁发面的确是一种很好的做法，只不过由于胡萝卜素属于脂溶维生素，有一定的油性，直接用清水或者冷水浸泡后，其中的胡萝卜素就很难溶解出来。如果用开水冲泡，其中的油脂就会被泡出来，这样就很容易被人体消化吸收了。所以，最好是用清水或者是冷水中浸泡。至于发酵，一般都是要用带有气泡的水来进行，用纯水是无法起到发酵的作用的。楼主所描述的情况，应该是达不到发面的标准的。