新鲜鲅鱼红烧好吃吗？
我先来个新鲜的，前几天刚做的 材料：新鲜鲅鱼、葱、姜、干辣椒、八角、醋（适量）、酱油（适量）、盐（少量）
步骤：
1.把买回来的鱼处理干净，用刀刮去鱼鳞，去掉内脏和鱼头，冲洗干净后，斜着切成薄片；
2.切好的鱼片用料酒、少许盐和腌制半小时左右；
3.准备一个砂锅或电炖锅，放入切好的葱姜蒜辣椒等调料，八角两个也不要放过哦！（爱吃辣的可以放几个干辣椒，不过我不喜欢吃太辣的所以不放了。）
4.倒入适量的生抽和老抽，再倒上足够量的醋（我用了大概半瓶吧），最后加入清水，清水的量要没过食材，因为还要烧一会儿呢。
5.把腌好的鱼片一片一片的摆入锅中，盖上盖子小火炖20分钟这样子。
6.时间到！打开盖子，用筷子翻动一下，使汤汁均匀地裹在鱼肉上，然后就可以盛盘上桌啦！
我是先腌后炖，没有过油或者炒制，这样保持了鱼肉的鲜嫩，不喜欢吃太嫩的可以先把鱼煎一下再炖。喜欢酱香味儿的可以多放点生抽和老抽调色调味。这道菜一定要用小火慢慢炖，火太大容易糊锅。
最后说一下味道，真的很棒！我一个人吃了大半个盘子，微辣不咸，鲜而不腻，肉质软滑，连骨头都是酥的……