有什么好吃的特色菜？
特色菜（特指某地特有）太广泛了，我尝试按不同维度分类，分别列举。 首先，是按食材分：
1、主食： 饺子 油条 糍粑 年糕 米线 饵块 肠粉 烧麦 包子 手擀面 大排档、夜市常见的小吃主食类
2、蔬菜： 西葫芦煎饼 马家沟蒜苗 小辣椒圈儿 酸辣土豆丝 泡椒藕带 黄豆芽炖土豆 家常豆腐 开胃黄瓜 麻辣金针菇 油焖茄子 糖醋莲花白 干煸豆角 地三鲜 鱼香肉丝 肉沫泡菜 水煮肉片 麻婆豆腐 三杯鸡 一品豆腐 凉拌魔芋 多味凉皮 香辣小龙虾 可可凉糕 南瓜饼 菠萝咕咾肉 宫爆虾球 红烧鸡翅 烤翅中 炸鸡柳 炸藕盒 炸鸡架 酸菜鱼 水煮牛蛙 豆花鱼
3、肉类： 红烧肉 酱排骨 卤猪头肉 盐水鸭 熏马肠 烤全羊 孜然羊肉 红烧肉 老醋花生 水煮鱼 冒菜 砂锅麻辣烫 烧烤（各种串） 黄焖鸡 炸鸡架 铁板牛排 酱香猪蹄 啤酒鸡 红烧肉 剁椒鱼头 佛跳墙 葱烧海参 四喜丸子 脆皮肠 梅菜扣肉 东坡肘子 东坡鱼 香辣蟹
4、水产： 油焖大虾 椒盐皮皮虾 粉丝扇贝 卤水鹅 糟溜鱼片 剁椒鱼头 酸菜鱼 水煮鱼
5、其他： 酸奶 水果捞 西瓜罐头 五香茶叶蛋 麻辣涮肚 冰淇淋
其次，按制作方法分：
1、炒： 爆炒腰花 辣炒蛤蜊 青椒炒鸡蛋 韭菜炒豆芽 木须炒菜花儿 宫保鸡丁 鱼香肉丝 番茄炒鸡蛋 地三鲜 蚂蚁上树
2、烤：烤鱼 烤羊腿 烤翅中 烤馒头片
3、蒸：粉蒸肥肠 粉蒸排骨 清蒸鲈鱼 粉蒸芋头
4、煮/炖：鸡汤 猪肚汤 火锅 炖排骨 猪蹄花生汤 三鲜菌锅 老鹅煲 清炖狮子头
5、煎：三文鱼刺身 荷包蛋 火腿煎蛋
6、炸：炸鸡排 炸鸡架 薯条 薯片
7、烹：酒酿圆子
8、煲：煲仔饭
9、其他：酸奶 水果捞 西瓜罐头