火锅腰花煮怎么好吃？
火锅的吃法很多，能涮的东西就更不用说了。今天说说腰花的做法吧。 猪腰（也叫猪肾）有内外两边，边部有一条白色筋膜(俗称白筋)，处理的时候要注意去掉。
1、将买回来的腰子用水冲洗干净，去掉表面的薄膜和油脂，再分别用剪刀剪成两半(注意不要剪透)； 2、在腰子中放入葱、姜、料酒去腥，腌制15分钟以上（时间越长越入味）； 3、锅中加水，下入腌好的腰子，水开后撇去浮沫，加少许醋(去腥增香)，继续烧开，然后小火煮约8分钟关火让腰子浸泡在汤里慢慢入味(大约半小时左右)；
4、待腰子完全入味后，捞出控水备用； 5、另起锅加入底油烧到五成热，下入葱姜蒜爆香，随后放入两小勺郫县豆瓣酱炒香，再放入辣椒面、花椒面粉同炒，接着倒入高汤或清水，调入老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉搅匀烧开； 6、将煲仔锅底铺上蒜片，然后把处理干净的腰子摆入锅内，大火烧开转小火慢炖；
7、约三分钟后，翻匀汤汁内的调料(调好味道后才翻动)，使其均匀地裹住腰子； 8、盖上锅盖，小火焖三分钟，即可上桌食用了(吃的时候撒些葱花更美观)。
如果不喜欢吃到有腥味的东西，可以事先用清水浸漂、反复洗刷，直至水中无血水泡出；也可以先开水焯烫一下，再经过以上步骤加工。