冬瓜炒羊肉怎么做好吃？
做法一 食材准备：羊腱子肉500g、胡萝卜1根、冬瓜400g、香菜20g、生姜3片、食盐适量； 制作步骤：
1. 姜切片，葱切段，羊肉冲洗干净后去掉筋膜，沥干备用；胡萝卜削皮，清洗干净后切成滚刀块；冬瓜去皮去籽，清洗干净后切成块状待用。
2. 锅内加入适量的清水，煮沸后加入姜片和葱段，倒入羊肉，淋入白酒煮制，待羊肉煮熟后，捞起来冲洗干净，备用。注意这里用的水是热水。
3. 重新起锅，放入适量的油，下入姜片爆香，然后倒入切好的萝卜和冬瓜，翻炒均匀，再放入熟羊肉，一起煸炒均匀。
4. 随后加入适量的食盐调味，就可以出锅享用了。 做这道“冬瓜炒羊肉”其实非常关键的一步在于焯水！因为羊肉中的膻味来源主要是脂肪中的不饱和脂肪酸与血水发生反应形成的脂醛化合物，而这种物质是不溶于水的，所以通过焯水能够很好的去除。
而且，在焯水的过程中，可以往锅中加入几滴醋或者料酒，有助于更好的祛除膻味哦~~ 小贴士：不喜欢吃羊肉膻味的的小伙伴，可以用开水焯一遍羊肉，这样能很有效的去除膻味了。
