最近，我发现了简单快手又营养美味的一饭——番茄土豆焖饭 食材很简单，只有米和两种蔬菜，做法也很简单，蒸饭的时候把食材放进去就可以了。
做这道饭的前提是有一个电饭煲（或者电压力锅），因为需要用电饭煲来焖饭。 首先，我们煮一锅米饭。 这里需要注意的一点是由于后续步骤需要往锅里加水，所以大米和水的比例1：1.3比较合适。
煮饭的过程中，我们把两个西红柿去皮切小块、一个土豆削皮切丁。 这里有个小技巧分享：如果刀工比较好，可以把土豆削掉外皮后，用搅拌机搅打成泥状；如果刀工不好，那就切得碎一点。 然后起锅烧油，放入切好的西红柿，翻炒至出汁软烂。
然后把切好的土豆倒在锅中，翻拌均匀，加入一勺生抽+一勺老抽+两勺白糖，继续拌匀。 最后，把炒好的蔬菜铺在刚刚蒸好的米饭上，压平，再撒一把葱花点缀一下。
按下电饭煲的“煮饭”键，等着它“叮”的一声提醒，就可以掀盖开吃了！ 一碗香喷喷的番茄土豆焖饭就完成了！ 吃的时候搅拌均匀，让每一粒米饭都沾上汤汁的味道~ 酸酸辣辣的滋味弥漫在唇齿之中，软糯滑溜的土豆夹杂着劲道弹牙的米粒…… 这味道，绝了！ 我觉得这比外卖强太多了吧！
贾斯伊优质答主汤汁的处理，是决定焖菜成败的的关键，汤汁的多少没有固定的标准，要根据不同的菜以及容器来决定，但是总则为能浸到1/2—2/3的食物为佳。太多则成了炖菜，太少则变成了炒菜。
大火烧开，小火慢焖!烧开很容易理解，小火慢焖需要解释一句，是用低于中火的火力来加热焖菜锅，火力过大容易糊底和使汤汁快速减少而且会过早沸腾失去炖菜的味道。这也是慢功出细活的道理。
材料处理很重要，形状尽量要大块，这样比较适合长时间烹饪。肉类最好爆炒一下让表皮收紧水分，以免焖的过程组织过于散碎，肉质的腥味也可以在炒的时候去除一些。蔬菜也要稍微过锅。
肉类最好用刀背拍一下，蔬菜切成拳头大小。可以令肉类纤维松软，有利于调味料和肉质更好地融合在一起，蔬菜容易成熟，同时形状的统一能保持烹饪时间的一致性，不至于有的都烂了，有的还没熟。
选材和次序，如果炖的肉类很难熟，或者蔬菜的量比较少，应该先把肉类炖个10-20分钟左右再放蔬菜，比如土豆。如果炖的肉类容易熟，或蔬菜量多且不容易熟，应该先放蔬菜再放肉类一起炖。而且一次炖菜最好蔬菜选择熟的都差不多的，以免出现一边还没有熟一边已经烂了的情况发生。
炖好后尽量不要立即打开锅盖，焖5-10分钟，因为焖好后饭菜的温度还是比较高，在焖一会有利于饭菜更加入味。
