海天蚝油是什么作用？
海天的产品，按功能来分类的话，主要可以分成两个大类：一类是调味剂类；另一类则是鲜味剂类。而蚝油则属于其中的调味剂类。 提到调味品，很多人脑海里最先蹦出来的，可能就是酱油和醋了。事实上，在我国的调味品大家庭里，酱油和醋的地位确实是最为稳固的。但除了这两兄弟之外，还有很多其他的小分子调味料，它们的存在感可能没有酱油、醋那么强，但在菜肴的口感和风味上起着至关重要的作用。
以海天为例，它的产品中包含有酱油、生抽、醋、老抽、辣椒油、豆瓣酱等6个大类，100多个品种。这一个个品种不同的调味品，就像一道道彩虹，编织出人们味觉上的绚烂之梦。 而蚝油就是这无数色彩中的一种。它是用蚝(牡蛎)为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
在众多的调味品中，蚝油算是比较“娇气”的一个。因为它含有8%左右的糖类和2%的蛋白质，所以很容易滋生细菌而腐败变质。因此对贮藏条件要求比较高，需要避开阳光直接照射，温度宜控制在2℃-5℃ 。 不过由于蚝油中含有8%左右的糖类，因此它具有很强的甜味，而且这种甜味会保留在烹饪的过程中而不容易消散。这也是它在众多调味品中独特的地方之一。