青椒土豆怎么炒好吃？
食材清单 青尖椒500g、土豆2个、八角3颗、桂皮1小块儿、香叶3片、花椒1小把、生抽2汤匙（30ml）老抽1汤匙（15ml）白砂糖1汤匙（15g）食盐4g 烹饪步骤 1.准备食材，辣椒和土豆清洗干净后去掉根蒂，然后把土豆切成滚刀块，辣椒去籽后切成小块 2.锅中放入适量植物油烧热，然后放入一勺白糖，小火慢慢加热，等到糖融化并出现焦黄色的时候，立刻倒入切好的土豆块，翻炒，让煎炸过的白砂糖均匀包裹在土豆表面 划重点→→ 一定用小火慢煎，这样制成的土豆才会蓬松酥脆，而且不会糊锅呢！ 这里要特别强调一下，这个步骤非常关键，直接决定这道菜成败的哦~
3.等到土豆表面呈金黄色的脆状就可以加入清水，清水的量要没过食材，然后再依次放入桂皮、八角、香叶和花椒，生抽+老抽+食盐调味，大火煮开后转小火焖煮20分钟左右就差不多了，喜欢软一点就多焖一会儿，不过可别烂了哦～
4.最后收汁儿亮油，撒上一撮蒜末提香，即可装盘啦～ 一道酥脆下饭的青椒土豆排骨就完成啦～ 微辣咸香的滋味儿弥漫在唇齿之间，让人食欲大增，一碗白米饭妥妥的！ 小贴士 ①做这道菜不用放油，因为煎炸过白砂糖的锅里会分泌出多余的油脂；
②一定要等白糖全部融化并变成焦黄色时再下锅油炸，否则容易发黑；
③不喜欢吃太辣的可以用不太辣的辣椒来代替，味道也很好；
④不喜欢吃太油的可以少放一点猪油，会更香一点儿。