如何做排骨面？
排骨洗干净装锅，加适量冷水，煮开，撇清浮沫，下几片姜片，调小火炖煮30分钟左右。
土豆去皮切丝，浸泡在清水中；锅内重新入适量清水煮开，下入面条煮熟，煮好后捞出装碗，过两次凉开水，淋少许油拌匀备用。
锅内余汤，下入土豆丝煮熟，再放入熟青菜烫一下，捞出铺在面条上。
炒锅重新烧热，倒入少许油，下入剁碎的豆瓣炒出红油，再加入一碗排骨原汤，调小火煮开，加点糖，煮一小会儿把料渣打捞出来丢掉，再淋点水淀粉搅匀，浇在面条上，撒点葱花即可，爱吃辣的还可以加点辣椒油。
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