秋刀鱼清蒸好吃还是煎？
我最喜欢吃妈妈做的蒸秋刀鱼，不过不是用秋刀鱼和剁椒一起蒸，是用秋刀鱼和剁辣椒一起煎！ 每次家里买回一堆的秋刀鱼回来，我妈都要挑选几条大的做熏鱼，剩下的做煎酿鱼或者煲鱼汤。我最喜欢的却是她用最简单的做法做出来的秋刀鱼，就是用剁辣椒炒一炒，然后加油煎至两面金黄即可出锅了~这样做出来的秋刀鱼，入口即化、香辣入味，让我总是吃得连盘底都不剩。
后来在外面吃饭，我也经常点这道“剁辣椒蒸秋刀鱼”，老板知道我是湖南人后也总会笑着推荐这个菜，说自己做的剁辣椒特别好吃，让我一定尝尝。可是我吃起来的感觉却总是差强人意，要么味道怪怪的，要么干巴巴的不入味，不是妈妈做得那种很自然的香辣味，实在吃不惯。于是我就问老板为啥我的口感和他做得不一样呢，他是怎么调辣酱味的？老板闻言愣了一下，接着似乎有点心虚地看了我一眼说，其实我没放辣椒呀…（好吧，原来我碰到假厨师了）
不过，虽然外面的剁辣椒总是不好吃，可这总归是我对湖南菜的记忆里，最深刻的味道之一。所以，如果题主喜欢这种重口味的吃法的话，也可以用这种方法试试哦~ 对了，还有一种更暴力的做法，就是我爸爸做的“炸秋刀鱼”。他是在台湾学的这道菜，将腌渍好的秋刀鱼裹上薄薄的面粉，下锅炸酥透，蘸着芥辣酱料吃，据说很受欢迎。可我总觉得这样把本来就很酥脆的秋刀鱼再炸一遍，吃起来太硬太干了，不太能接受……