1. 把猪颈肉切成3厘米见方的块，放入冷水锅中用旺火烧沸后再煮2分钟，然后用清水冲洗干净，待用； 2. 再把猪肉块和排骨一起放入锅内，加葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮和老抽酱油，再倒入适量清水（没过食材），用旺火烧沸后改用小火烧20分钟左右至肉熟透时，捞出晾凉备用； 3. 然后取一个带盖的保鲜盒，先铺上一层剁碎的豆豉，再放入煮熟晾凉的猪颈肉和排骨，最后撒上葱花即可，食用时可以拌匀或直接食用。 特点：咸辣鲜香。
1、制作关键： ①此菜的关键在于要掌握好卤水的火候，即要把猪颈肉和排骨卤得刚熟，过火则老而发柴了。 ②拌时宜采用分步操作法，这样可保持原料色泽的艳丽。 2、制作要领： ①因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。 ②豆豉一定要用刀背剁成细末状方能出味。
做出来，就是一碗鲜香的肉汤了 首先在锅中加入水，把猪肺放进去煮 然后加入各种调料、香料等（八角 桂皮 三奈 香叶 小茴香等） 最后把切好的葱姜蒜放入锅中一起煮沸，直到肉烂为止！
接下来就大功告成啦~ 这碗汤汁鲜美又营养丰富的“靓汤” 喝起来味道美滋滋的哟～
当然也可以做成香辣味的，辣辣的更过瘾，不过这种吃法比较费辣椒哦……所以还是清淡一些比较好呢～ 想试试的小伙伴们可以尝试下呀～ 我是特别爱吃肥瘦相间的五花肉和肥而不腻的前腿肉，这两种都特别好熟，而且比较容易入味儿，适合懒人哈！ 下面推荐几个我喜欢的做法吧！
1.【红烧肉】准备食材：前腿肉500g 生姜4片 大葱3段 老抽2勺 生抽1勺 白酒适量
第一步先把锅烧热，锅内不放油和水，直接把洗净切好块的五花肉下锅煎！煎至表面焦黄、微皱即可。 第二步锅里放姜、大葱爆香，接着放入一勺豆瓣酱炒出红油后，倒入煎好的五花肉翻炒均匀。 第三步开始调味，加料酒、老抽、生抽，小火焖煮至完全入味，大概半小时左右就可以啦！最后收汁出锅，这样一道色香味俱全的红烧肉就做好啦～ 一口咬下去，满嘴流油，超满足der～
2.【糖醋里脊】准备食材：猪里脊300g 鸡蛋1个 淀粉1小勺 白醋2勺 白糖3勺 番茄酱1勺 食盐少许
第一步把猪里脊切成条状，加1小勺淀粉和少许食盐抓匀腌制一会儿。
第二步把鸡蛋打散，然后把腌好的里脊均匀裹上蛋液。
第三步起锅热油，五成热的时候放入肉丝迅速滑炒，等到变成颜色金黄就可以啦～
第四步把白砂糖和白醋以及番茄酱放在一个碗里调成酱汁，淋入锅里，大火收汁，看到汤汁浓稠、里脊变软就可以了！ 酸酸甜甜的滋味简直太美味了～
