燕霸鱼怎么做好吃？
干炸燕窝
1、用料：鲜虾300g，猪五花肉250g，水发鱿鱼250g，鸡蛋3个，葱白段8g，香菜段6g，姜汁50ml，干淀粉250g 调料：食用油750ml（实耗50ml），香油1茶匙（5ml），酱油2汤匙（30ml），盐适量
2、做法步骤： 第一步：将虾去壳，取出虾线，清洗干净后沥干水分备用；猪肉清洗干净后沥水，切成小薄片；鱿鱼清洗干净后撕除腹部外皮，沿着脊背用刀划开，取出鱿鱼轴，洗净后切成细丝；
第二步：把切好的海鲜原料放入盆中，加入葱段和姜片，淋上少许白酒，抓匀后腌渍10分钟待用；
第三步：在腌好的海鲜中打入鸡蛋，再加入淀粉、盐搅拌均匀成糊状。（如果感觉太稠可稍加水稀释）
第四步：锅中倒入油烧热，待油温烧至六成热时，改用小火，用勺舀一勺搅动的面糊慢慢放入锅中，并用筷子轻轻拨散以免粘锅。待燕窝炸至金黄色且成熟时，捞出控干油分，装盘。
第五步：食用时，可根据个人口味调制蘸料（酱油+辣椒油+葱姜末）
小窍门： 炸制时的油温应保持在五六成热，火力不宜过猛，否则容易炸煳。 鱼肉比较嫩，入锅中炸时要小心别炸老。