蔬菜炒什么菜好吃？
@张天一 推荐的素菜做法很好，再加上一个我喜欢的油麦菜炒腊肉做法就完美了。 很多人不喜欢吃肥肉，但是我觉得肥肉炖的软软糯糯，入口即化的时候超级香啊～加上油麦菜的清香，这个搭配真是爱到爆啊。（当然如果你还是受不了肥肉的油腻感觉，那就算了～） 准备材料： 新鲜油麦菜300g、新鲜腊肉250g、生姜4-5片。
1.将新鲜腊肉放入清水中煮约20分钟，直至熟透取出晾凉后，用厨刀将其切成薄片；
2.油麦菜清洗后用流水中冲洗干净，然后用手撕成适当大小（这一步也可以让老板帮你处理好哦）； 【Tips】 炒以前把切好的腊肉放到开水锅中焯烫一下会更好的去除腥味和油脂哦～
3.热锅热油，爆香姜片后，倒入适量生抽和老抽搅拌均匀后，再倒入切好的腊肉片炒至上色入味 4.最后倒入切碎的小米椒和油麦菜翻炒至断生，调以适量盐味即可。 小诀窍：
1.因为腊肉本身有咸味，所以调味的时候要根据个人口味添加，不宜过多；
2.如果担心腊肉的味道会比较重而油麦菜吃不惯的可以采取焯水的方法先去除一部分味道再处理其他步骤。