家常鲤鱼烧豆腐怎么做？
食材：
鲤鱼1条、北豆腐1块、料酒2勺、老抽1勺、蚝油1勺、生抽1勺、白糖5g、盐适量、大蒜1头、大葱1段、大葱1段、小米椒1个、姜1块、热水适量、香菜适量
自制鱼汤：葱姜切段，锅内放适量底油炒香，加入足量冷水和葱姜，大火烧开，将葱姜捞出去掉，鱼汤就做好了，备用。
做法：
1、鲤鱼处理干净内脏和鱼鳃，鱼洗净后改刀成块，北豆腐改刀成块备用。
2、热锅宽油烧至5成热，下入鱼块，待一面定型后再轻轻翻动，直到煎至两面金黄。
把煎好的鱼盛出备用。
3、煎鱼的油不要倒，加入蒜瓣煸炒出香味，放入葱姜小米椒炒出香味。
加入料酒去腥，放入鱼块和适量热水大火烧开。
4、加入1勺老抽调色，放入焯过水的豆腐，调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和糖调味。待汤汁浓稠后，就可以关火装盘啦。盛入锅仔或小瓦煲中，撒上香菜，美味就做好了。