变蒜什么做好吃？
用料 紫皮大蒜500g 黄酒4勺（约30ml） 生抽6勺（约45ml） 白糖4勺（约30ml） 老抽2勺（约15ml） 清水适量 做法步骤 大蒜剥去外皮。 用刀背轻轻拍碎，尽量拍得松散一些。 将黄酒、生抽、老抽和糖混合在一起调成酱汁。
锅中倒入足够多的水，放入大蒜煮，同时不停地搅拌，以防粘锅。 大火煮开后，继续煮1分钟，然后关火让大蒜浸泡在汤汁里慢慢入味。
第二天就差不多好了，如果不够咸可以适当再加一点盐。
泡椒凤爪 食材 鸡爪500克，小米椒5个，青椒半个，葱白2根，姜2片，蒜3瓣，香菜1棵，鸡蛋清1个，料酒1汤匙，白醋1茶匙，熟芝麻1茶匙，花椒少许，豆瓣酱1.5茶匙，白砂糖1/2茶匙，食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙。
做法 鸡爪洗净后，用刀切成两半。 切好的鸡爪装进碗里，加入1个鸡蛋清、1汤匙料酒和1茶匙白醋拌匀，腌制10分钟左右。 锅里加水煮至沸腾后，把腌制好的鸡爪放进去焯水，煮出血沫后捞起冲洗干净。 准备好调料，葱切段、姜切片、蒜去皮备用。 准备一个汤碗，加入豆瓣酱、白砂糖等所有调料拌成酱料。
炒锅烧热油，放进葱段、姜片、蒜粒爆香。 再把炒香的材料及腌制的鸡爪倒进砂锅，添入适量清水，大火煮沸转小火慢煲。 等鸡爪酥软之后，调进香菜、葱花即可出锅。 小贴士 ①鸡爪一定要冷水下锅煮，这样能更好地去除腥味。
②煮好后别急着吃，让鸡爪浸泡在汤汁里慢慢入味。 ③这菜咸辣口，不喜欢吃辣的可以把豆瓣酱换成甜面酱。 ④用砂锅炖汤的时候，最好把锅盖掀一半留一半，这样蒸汽能够均匀地分散到锅内，使食物更鲜嫩可口。