鱼香茄子怎么炒好吃？
鱼香茄子的做法其实有很多，而且各家有各家的口味和风格。我做的鱼香茄子是四川风味儿的，主要原料有茄子、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜等；另外还需要一些白糖、生抽、老抽和陈醋。 【准备食材】 茄子500克（约1个）、香葱2棵、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒5根、郫县豆瓣酱2勺、白砂糖1勺、白醋2勺、生抽3勺、老抽半勺。
我是用烤箱烤制的方法来做鱼香茄子的。
【步骤如下】
第一步：准备一个盘子，上面铺上锡纸。然后将切好的茄子放在锡纸上。在茄子上均匀地涂抹上一层酱汁（生抽+白醋+糖），然后再撒上一层面粉，让面粉均匀的裹在茄子上。这样烤箱版鱼香茄子的大致造型就出来了。
第二步：把烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右至入味。然后取出烤盘，把酱汁搅拌一下再淋回茄子表面，继续入烤箱中上层烧烤7-8分钟即可。
做好的烤箱版鱼香茄子应该是这样的：外皮酥脆，内里软嫩，酱香浓郁~ 我做的一盘大概只有两三百卡的热量，相当于一个苹果或者一根香蕉的热量吧，还是很有成就感滴~~ 虽然放了不少郫县豆瓣酱之类的“重口味”调料，但这道菜吃起来并不辣嘴，所以怕辣的童鞋也不用过于担心哦～