鸭子烧什么做好吃？
鸭子应该是最“平易近人”的禽类食物之一了，价格实惠量又大，炖个冬瓜鸭汤、煲个萝卜老鸭汤，再炒几个下饭菜，一家人吃得饱饱的。当然，能吃的部位也很多，骨头也可以熬出浓香的鸡汤，皮和脂肪可以炼出香喷喷的鱼油，内脏除了血水和气管，其余都可做成好吃的菜肴。 不过很多人都不喜欢吃的内脏就是鸭肺和鸭肝，其实，只要处理好它们两的腥味，味道还是很不错的。今天就分享一道用鸭肉、鸭肝、藕做成的夏季开胃小菜——酸浆鸭肺。
【原料】鸭头1个、鸭肝半斤、干豆腐200g（最好买厚一点的豆皮）、藕1节、香菜适量、红辣椒3个、白醋50ml、生抽30ml、白糖5g、食盐适量。
【做法】第一步：处理食材。将鸭头和干豆腐洗净后切成大块，藕去皮后切片或块状，红椒切块，香菜切小段备用。 第二步：焯水。锅中加入适量的清水，待水沸腾后，放入锅中进行焯水，同时加入少许食盐和白醋，这样可以让食材更鲜嫩，也更容易清洗干净。 第三步：腌渍入味。把焯烫后的鸭肉放入盆中，加入食盐、白醋搅拌均匀后，盖上盖子，腌制20分钟。 第四步：油炸。把腌制好的鸭肉及鸭肝全部倒入锅中，大火加热，并不断翻搅，直到水分完全蒸发，肉开始变硬，颜色变成漂亮的金黄色，就可以啦！ 第五步：调汁儿。取一个干净的碗，倒入生抽、白砂糖、凉开水，调成稀薄适中的酱汁备用。 如果觉得炸制的步骤比较费工夫的话，可以将鸭肉和鸭肝提前用酱料腌制一晚再用油炸制，这样可以大大缩短制作的时间。我用的是做红烧肉常用的酱料，尝起来咸度刚好，所以不需要额外加盐了。 最后一步：装盘。在盘底铺上切好的藕片，然后把炸制好的鸭肉和鸭肝连汤汁一起浇在上面，最后在表面撒些香菜末，就完成了。 用油少，又很好消化的藕搭配口感丰富的鸭肝和鸭肠，再蘸着醋和酱油食用，一口下去，酸辣鲜香，超开胃！