乌鸡怎么炒着好吃吗？
1、准备食材，将葱切成葱花，生姜切片； 2、锅中加水放少许料酒和盐煮沸后加入乌鸡块焯一下去除腥味备用； 3、锅中烧油放入切好的姜片爆香，随后倒入沥干水的乌鸡块进行爆炒； 4、淋入白酒去腥，加入适量的生抽、老抽调味上色并加入八角茴香、香叶等香料继续翻炒片刻；
5、最后加入适量开水大火煮开后转小火慢炖一个半小时左右，或者高压锅压制二十分钟； 6、起锅前十五分钟左右，撒入适量食盐和胡椒粉进行调味，然后出锅装盘撒上葱花即可。 做这道菜需要注意的问题如下：
①首先要注意的就是对于食材的处理，最好能将乌鸡清洗干净然后剁成块状，这样可以更好的进行烹饪，而且也能保证口感。
②在制作过程当中注意火候的把握，特别是对于没有经验的厨师来说，火太大容易糊锅，火太小又达不到效果，所以需要掌握好其中的分寸。
③在烹饪的过程当中可以适当往里面加入一些白糖，但是千万不要太多，否则会影响菜品的味道。
④最后需要注意的是在食用的时候尽量保持汤汁的丰富，可以加入少量的水淀粉勾芡一下，这样吃起来滋味更足。