排骨炖鸡怎么炖好吃？
鸡肉要用清水浸泡出血水。 其次，准备香料 八角一个，桂皮一小块儿，香叶三片儿，花椒十几粒（不喜欢吃香的可以不放），干辣椒几个去籽切段。 第三，锅里放足够多的冷水，投入泡好的鸡肉和香料，大火烧开再撇去浮沫。然后转小火慢炖一小时左右直到筷子可以轻松插进鸡肉里。这时候鸡肉基本已经熟了。 第四，把排骨剁成两段儿，用清水浸泡出血水。然后把排骨放在刚煮熟的鸡肉中，加入生抽、老抽、冰糖、盐调味，再小火煮一个小时左右至排骨熟烂。 最后，开盖儿再看看颜色，要是觉得不够红亮，可以淋入适量老抽勾个芡。关火让汤汁浸泡肉和香料过夜入味。第二天早晨就可以吃到香味十足的鸡汤了。 一碗热汤下肚，浑身都暖和了起来。在冷风里走了一早上的人，瞬间被拯救了！ 我是用高压锅做的。如果用普通炒菜的锅，可能需要半个小时甚至更长时间才能把排骨煮熟。所以建议如果使用普通锅的话，先用水焯一下排骨，然后再炖。