如何闷豆腐好吃？
作为一个山西人，对于焖的做法太有发言权了！（因为山西几乎所有菜都是焖的） 首先选料要新鲜，老豆腐最好，嫩豆腐次之。切件不要太小，也不要太大，适中就好。
然后锅里放油，油热后改小火，放入葱段、花椒爆香，注意这里一定要用小火，否则葱段容易糊。 把切好的豆腐块放锅中，轻轻翻动，使其沾匀油脂，并尽量将豆腐压得紧实一些。
接着加入酱油和醋，量的多少根据自己喜欢咸淡的程度来加，再加水，水的量没过豆腐为宜。 最后盖盖子，大火烧开，中小火慢慢炖，待汤汁变得浓郁，就可以撒上点香菜末或者葱花，出锅了。 如果喜欢辣味可以加入小米椒或剁辣椒。不喜欢吃辣的可以不加。
我还会在拌饭菜的时候放些熟油辣椒，香的很喔~ 这个做法很适合夏天，简单易学，又香又下饭～