羊肉肉哪里好吃？
作为一个在新疆生活了50多年，目前又在内蒙生活的吃货来说说这个问题。 首先，羊肉按部位分的话一般有羊颈、羊胸脯、羊腿和羊排（还有羊肚、羊肠等杂碎）；其中，羊颈肉质较细但有筋膜，适合炖汤或者清炒；羊胸脯比较嫩而且脂肪少，适合烤或者煮火锅，当然做成手把羊肉也是可以的；羊腿和羊排的筋膜就比较多了，适合炖、烩、焖或者做烧烤。
说到烧烤，不得不提一下我们这里的羊肉串，那叫一个香啊！切好的羊肉用酱油腌制半天以后，用铁签子穿起来放到炭火上烧烤，一边烤一边刷酱——这烤制的技巧性就在于是不是能掌握好火候和刷酱的时机，太老了就咬不动了，刷酱太早了会发苦。做好的羊肉串红亮亮油汪汪的，一口下去满口生香。
不过现在在内地很多城市也能吃到这样的羊肉串了，据说都是新疆人做的。但是跟新疆本地的羊肉串比还是差远了，因为新疆的土质不同于内地的黄土地，它的含钾量很高，种的棉花很甜但也很容易腐烂变质，这种土里长出来的草（就是羊吃的草）味道是不一样的，所以放牧时喂的草不一样，羊肉的味道也就不一样。有人说新疆的羊肉串不刷酱更好吃，我说那只是因为没有吃到好的，我吃到的最好的羊肉串除了羊肉本身的香味外，是能在嘴里品出淡淡的咸味来…… 涮羊肉自然是老北京涮羊肉最好吃，清水涮锅，现切羊肉，蘸着小料吃，不过我喜欢多放辣椒油。
烤全羊我没吃过，但我吃过烤羊排和烤羊腿，外酥里嫩，撒上孜然粉和辣椒粉，越吃越香。 煮火锅最好是手抓饭里的那种手抓羊肉，带皮带骨头，肥瘦相间，配上蒜泥一起吃，香辣过瘾。 炒羊肉片（就是卷馅儿馒头里面夹着的白肉）我觉得也不错，加上青红辣椒和香菜一起炒匀吃起来很有嚼劲。