鱼汤哪个好吃？
天冷，来碗热乎乎的鲫鱼汤吧！ 要说什么鱼汤比较香，那肯定是要数乳白色的鲫鱼汤了。熬出一碗好的鲫鱼汤，其实是有讲究的。首先选鱼就很关键，太小的鲫鱼熬出来的汤会发腥，而太大的鲫鱼熬成的一锅汤却不够鲜美。
其次要掌握好的炖制方法，很多朋友们在炖制的时候，喜欢直接冷水下锅，然后开始炖，实则这样炖出来的汤是带有腥味和土味的，而且也不鲜亮。正确的做法应该是把鱼肉清洗干净后，摆上砧板，撒上少许食盐，涂抹在鱼身上，腌制15分钟左右，这样可以去除部分的腥味。然后再用清水冲洗干净，就可以放入锅中炖制了。
最后就是要选择合适的食材搭配，想要鱼肉入味，可以在处理干净鱼肉后，用刀背轻轻敲击，或者用流水冲淋，使其肉质更加松散。然后在锅中热油，爆香葱姜蒜后，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入足够的清水，大火烧开后，再转入小火慢慢炖煮。
在这期间，我们需要注意千万不能掀锅盖，让鲫鱼汤不断沸腾。等到鱼肉用筷子轻轻一戳就可以轻易刺穿的时候，就说明鱼汤炖好了。 最后出锅前加入适量的食盐调味，一锅奶白香浓的鲫鱼汤就炖好了，撒上一把葱花提香，一碗下肚，浑身冒汗。 这道家常又实惠的鲫鱼汤，你学会了吗？ ———————————————— 我的主页还有更多的美食菜谱，如果喜欢，不妨点赞关注哟～