猪腿肉怎么烧好吃？
首先，猪肉选择臀部的后腿肉，瘦肉比例高，做起来肥而不腻； 然后，准备香料：八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、干辣椒、生姜片； 最后下锅！ 具体做法如下： 1.准备一块猪后臀尖（瘦肉比较多），冲洗干净后凉水入锅，开火煮开焯水，期间撇去浮沫。（注意冷水下锅可以让肉质更紧实一点）
2.准备香料，洗净捞干备用。（我是用厨房用纸擦干香料的表面水分的，这样不会在炒制的时候出现水蒸气)
3.热油，加入葱姜蒜、辣椒和一半数量的香料下锅爆香。（如果味道比较淡可以加入适量生抽或者老抽调味）
4.加入焯水的猪脚，中大火不断翻炒直至颜色变浅，香气四溢。（一定要中火不停翻炒，火太大容易粘锅底）
5.加入开水，没过食材，大火烧开后转小火慢慢炖1个小时左右（根据食材粗细而定，我这里大概用了40分钟左右）
6.一个小时后，打开盖子，调入适量盐，转大火收汁儿，汤汁基本收干即可关火起锅。（不用等到汤干，否则就会很柴哦）
7.最后一步撒葱花装盘上桌啦——完成！色香味俱全，吃起来软糯可口，回味甘甜。