兔肉的做法有很多，可以红烧、爆炒、烧烤、涮火锅，最营养简单的做法还是清炖。 取新鲜兔肉500g，加入葱白1段，生姜3片，生芝麻50g。用清水大火煮开，然后转小火慢慢炖至兔肉熟透，调味即可。如果加点豆腐同炖，还可以起到滋阴润燥的作用。
除了直接清炖外，也可以加入其他食材来调味增香。比如加入银耳可以增强滋润的效果；加萝卜可清热生津止渴；加冬瓜可以清热降火；加土豆可以补充丰富的淀粉，让汤品更浓滑；加枸杞又能提升美容效果……各种搭配可根据自己口味酌情选用。 需要注意的是，由于兔肉性温味甘，所以一次别吃得过多，尤其是脾胃虚寒或慢性肠炎病人更应少吃。
逄融逸优质答主兔肉炖蘑菇
原料：净兔肉500克，干蘑菇50克，大葱10克，生姜5克，花椒、料酒、精盐、味精、植物油各适量。
做法：
1、将净兔肉洗净，切成条，入沸水中焯一下，捞出沥干水分；干蘑菇用温水泡发后，洗净泥沙；大葱切成段，生姜切成片。
2、锅内放油烧热，下入兔肉煸炒至六成熟，加入葱姜、花椒、料酒和适量的水烧沸。
3、转用小火焖煮40分钟左右，再加入蘑菇、精盐煮熟，然后加味精调味，出锅装碗即可。
特点：咸香微辣，蘑菇味鲜爽口。
营养功能：兔肉含有丰富的蛋白质、无机盐、钙、磷、铁等营养成分，具有抗菌、消炎、解毒作用；蘑菇具有追风散寒、舒筋活络的功效，对腰腿疼痛、畏寒怕冷等症有治疗作用；葱能够开胃、发汗，起到逐冷热之邪气，调味充皮肤之营养的作用。
注意事项：蘑菇一定要用温水泡发，以防止营养成分流失。
