黄豆配什么炒好吃？
作为一个在东北呆了快四年的南方人，对于“炒黄豆”这个话题还是有点话语权的！ 先说答案：最好吃的炒黄豆就是鸡蛋黄和豆腐一起炒，咸香酥脆，豆香味十足！ 作为一个纯正的东北土著，我从小到大还真没少吃这道菜……
小时候住的小区附近有个小吃街，小吃街上有个特别正宗的四川麻辣烫店（现在想起来，感觉应该是重庆麻辣烫），店里除了有味道超正的麻辣烫外，还有炒黄豆！ 具体做法记不清楚了，大致就是把切成小段的豆芽和干炸的花生米用油爆香，放些盐巴、酱油调味就行。 那会总觉得炒黄豆是店里自带的小菜，吃麻辣烫的时候随便添两勺，香辣酥脆，吃得满嘴流油，简直是人间美味……后来才知道这玩意儿叫“炒黄豆”。
初中时候住在学校附近，周末或者假期去逛早市时总能看到卖煎饼果子的大妈，她摊的煎饼果子味儿正宗，关键是还能加料，煎饼果子里可以加鸡蛋、火腿肠、辣条什么的，但是我最喜欢的还得是“炒黄豆”！ 大概做法就是用豆浆粉冲调成的黄豆浆糊下锅煮熟，加上葱花、酱油、盐巴等调味料，味道清淡，但是很入味，煮出来的黄豆绵软香甜，我一个人能吃两张煎饼果子！
高中时候住校，周末回家最爱吃我妈给我做的“韭菜盒子”。 用烫面（面和水1：1）加入剁碎的韭菜做成饺子皮一样的薄饼，锅中热油，放入薄饼煎至两面金黄，佐以豆瓣酱、葱末、香菜等调料就OK啦！ 我最喜欢吃刚烙好的韭菜盒子，脆生生，酥焦焦，配上点黄瓜丝清爽解腻。不过最神奇的还属加了鸡蛋液的韭菜盒子，那个鸡蛋的香醇混合着韭菜的清香真让人欲罢不能。
大学时在学校食堂学会了炒米饭，从此自己下馆子或寝室聚餐时就爱点炒米饭。 不过我点的炒米饭和别人不太一样，别的饭店炒米饭是用大米饭下锅炒制而成，而我点炒米饭必加一道菜——黄豆酱！ 用东北特产铁铲子将米饭炒散，然后拌上甜咸适口的黄豆酱，一口下去，米粒劲道，酱香浓郁。 用同样的方法把米饭和黄豆酱炒在一起吃下去，这顿午饭算是圆满解决了。 毕业后留在了东北，工作稳定后有了自己的小家，每次下班晚了就会在小区附近的小饭馆吃点炒菜。有一个菜我总是少不了，那就是鸡蛋炒豆腐！
鸡蛋和豆腐都是富含蛋白质的优质食材，两者搭配堪称完美。 先把鸡蛋磕进锅里，搅散后炒熟盛出备用；接着炒豆腐，豆腐要煎至两面金黄再倒入炒熟的鸡蛋，撒些香葱增香，一碗色香味俱全的鸡蛋炒豆腐就出锅啦！ 金黄的鸡蛋包裹着绵软的豆腐，入口即化，浓郁的蛋白香气在唇齿之间荡漾开来，瞬间扫光疲惫，恢复满满活力。