老鸭子怎么炖好吃？
1.老鸭清洗干净，剁成块状 2.姜切片，葱切段，蒜去皮，辣椒去籽，豆瓣酱剁碎待用 3.热锅下油，凉油放入几片姜片，等油热后把姜捞出无需再使用了 4.倒入鸭块翻炒变色，烹入黄酒或白酒、醋，炒出香味，加入冰糖、盐、八角继续炒至鸭肉水分收干
5.淋入生抽酱油和豆瓣酱，小火焖半小时左右（火不可太大）至汤汁浓稠，油亮发光时即可
烹饪要点
1．鸭洗净剁块，开水焯一下，捞出备用； 2．葱姜蒜切片，干辣椒切成小段儿； 3．锅烧热放油，油热后放入切好的辣椒和花椒炝香，然后把辣椒和花椒盛出备用； 4．锅中留底油，下入两大勺郫县豆瓣和剁碎的豆豉炒香，然后放入葱姜蒜和之前炒好的辣椒和花椒，最后倒入处理干净的鸭块，烹入酒，翻炒几下就可以啦！
