野鸡怎么炖汤好吃？
在东北，有“山鸡、野兔不上锅”的说法，意思是山上跑的东西不能随便吃，虽然味道鲜美，但可能会有寄生虫或者病菌，要烧熟煮透才能吃。不过到了今天，养殖的野鸡已经很少得寄生虫病了，这种忌讳也就没有了。 野鸡的肉质相当鲜嫩，用来炖汤再合适不过了。把处理干净的野鸡用清水泡出血水，多换几次水后，清洗干净，葱切段，姜切片备用。
锅中加入适量清水，把洗干净的野鸡放入锅中，同时放入葱、姜，大火烧开后转小火炖1个小时左右。期间加入少许料酒和食盐调底味。
炖好的鸡汤呈奶白色，表面有一层均匀的油脂浮出，喝起来浓香扑鼻。一口下去，鸡肉细嫩紧实，香味浓郁，回味无穷。 这道鸡汤虽然简单，但是非常营养美味哦！
小贴士：
1.处理野鸡的时候，注意将内脏清理干净。
2.为了去腥增香，可以在汤中加入适量葱姜蒜和香料（八角、桂皮等）。