潮汕水芦根什么功效？
中医指的水芦根是指水生或沼泽芦苇的根茎，也是一味中药，味甘、性寒，具有清热生津、止呕、利尿以及对热结所致淋巴核肿大有治疗之功效，常用于伤寒热病、虚烦口渴、胃热呕哕、热淋涩痛以及瘰疬初起等病症的治疗。现在多做菜、糖水或者煲汤的配料食用，味道清甜，爽脆，有清凉下火，降血压之功效。
在潮汕地区的很多菜式里面都能找到水芦根的踪影，例如水芦根炒牛肉——将水芦根去皮切成薄片，生姜去皮切丝，牛肉（可用牛柳）切薄片，拌淀粉，热锅，加油，下姜丝、蒜蓉爆香，后倒牛肉片快速翻炒至熟，再加水芦根片，翻炒至水芦根变软，加盐及其他调料调味，起锅。做出来的菜，牛肉鲜嫩，水芦根爽脆，味道清淡，鲜香，又清凉滋补，是潮汕菜的一道佳肴。