毛豆怎么拌好吃？
夏天是吃毛豆的季节，作为夏天最具代表性的时令蔬菜之一，清新解馋又营养丰富的毛豆备受推崇。 超市里买来的毛豆，清水冲洗干净后，浸泡10分钟左右再剥皮。 锅中注入适量清水，加入少许食盐和食用油，把处理好的毛豆倒入锅中大火煮开后再煮5分钟，然后关火让毛豆浸泡在汤汁中慢慢入味。 待毛豆充分入味后捞出控水晾凉，加入适量的生抽、香醋、白糖和香油拌匀即可食用。 这样做出的毛豆咸淡适宜，鲜香味美，口感脆嫩，非常的好吃。
如果喜欢吃辣椒，可以在制作时加入适量切碎的小辣椒一同烹制。 除了直接凉拌外，毛豆还可以同大米一起煮粥喝。先提前一个晚上把淘洗净的大米倒入锅中，一次性加足水量，烧开后再调成小火慢慢熬煮2个小时。 毛豆去壳取豆，清洗干净后放入锅中，加入适量冰糖用小火慢炖半个小时左右至软糯酥烂。 这样制作出来的毛豆粥清香软糯，甜润适口，非常受欢迎。
除了做美食外，毛豆的药用价值也很显著。中医认为，毛豆味甘性平，归脾、胃经，具有健脾利湿，除烦止渴的功效。可辅助治疗脾胃虚弱，呕吐、腹泻、小便不利等病症。 现代医学研究发现，毛豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B族、烟酸以及钙、磷、铁等多种矿物质元素，因此毛豆不仅是一种营养价值丰富的食材，也是食疗效果良好的中药材。
