猪血豆腐的猪血有什么作用？
猪血即猪血液经离心沉淀后的成分，营养丰富，味道鲜美，有解毒、清胃、润肠、养血、 beautifying and beautifying 等功效。猪血的无机盐含量很高，铁的含量超过肉类的 7倍，蛋白质含量也接近于猪肉。猪血味甜甘美、养血护胃、清肠解毒、解热止渴、润肠通便、排毒养颜、减肥、清肝、养血护胃止血，还能预防缺铁性贫血。
猪血豆腐又叫卤猪血，是用猪血和嫩豆腐，放入锅内，上蒸笼蒸熟，然后切成厚片，加鲜生姜米、蒜茸、酱油、白糖、醋、辣椒粉等调料制成。成品色泽红亮，味道鲜辣，是一道下酒、佐粥皆宜的美味小菜。
做法：
材料准备：豆腐、猪血、红辣椒、食盐、味精、酱油、姜、蒜。
1、把豆腐切成1厘米的方块，焯水后沥干水分。把猪血切成1厘米的方块，冲洗一下。把红辣椒切成1厘米的方块，焯水后沥干水分。把蒜和姜切成1厘米的方块，沥干水分。
2、把焯好水的豆腐和猪血倒入容器中，加入准备好的调料（酱油、味精、食盐、姜、蒜），搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟，然后倒入盘中，撒上辣椒，即可食用。
猪血，既可荤可素，又可单炒、烩、氽汤等，都是美味可口的佳肴。猪血还有很高的药用价值，中医认为，猪血味甘，性温，有补血、养血、止血、解毒、滋阴、润燥、养颜、乌发、清热等作用，可用于治疗贫血、缺铁性贫血、体虚、血虚、血热、血瘀、血燥、血亏、血漏、崩漏、便血、痔疮出血、外伤出血、咯血、衄血、吐血、大小便不畅、目涩、口苦、烦躁等病症。所以，常吃猪血，可以养血护胃，促进消化液分泌，分解摄入人体内的粉尘、病菌和重金属毒物，起到解毒、润滑肠道、清除肠腔内积存的有毒物质等作用，是预防便秘、痔疮、肛裂等疾病的好食品。