煲排骨汤要放大蒜吗？
大蒜和排骨一起煲汤，其实也蛮香的。煮汤时可以先将大蒜在油锅中炒下再放入汤里煮，味道可能更香些。在炖排骨汤前，可先将大蒜放入油锅内炸一下，这样煮的排骨汤味道更鲜香。另外，炖的时候可以考虑放几个小辣椒，味也比较香甜，做成汤也不会辣，而且具有温中祛寒、回阳的功效。
在炖排骨汤的时候，可以放2——3片的生姜，这样有助于驱寒，增加排骨的香味，还有适当的去腥味。其实炖排骨汤的时候，如果在排骨汤煮开后，撇出浮沫，然后放入生姜。也可以把生姜拍碎后放入锅中效果会更好。
生姜的营养功效：生姜除含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成份外，还含有姜醇、姜烯、水浸出油等生物碱。生姜发芽、根部变绿后，还会产生一种类似生物碱的物质，其作用类似维生素B，有健脾和胃的作用。可见生姜根部发绿后仍有食疗价值。