刀削面的几种家常做法？
刀削面是山西省的汉族传统面食，因其风味独特，誉满全国。号称“中华名小吃”，别看它制作简单，但是从面料的加工到制作技法，都有很强的地域风格。
食材
刀削面大料：水 500克面粉 适量盐
适量高汤
做法
1、将面粉、水调制成水调面团，待水分吸收后，再加水调软些，如此几次 2、将和好的面团，置案板上，搓成圆长条 3、用大刀宽面刀(或用特制刀片) 4、将面团一搓， 5、再将头捏牢， 6、双手左右对称， 7、用力推削成“鱼形”表面明亮光洁的刀切面条。锅中放水，水开后入刚刚削好的刀切面，烧滚以后加两次凉水，见擀好的面片泛白，浮起时即可出锅。 8、捞出后浇高汤或打卤食用即可。