土豆叶子发黄缺啥？
土豆是家庭的常备蔬菜，口感和味道都不错。但是偶尔，我们也能在菜市场或者街边买到发黄的土豆。那么，这种土豆还能吃吗？营养师孙铎介绍，土豆是一种根茎类的蔬菜，它的主要营养就是维生素和矿物质，至于膳食纤维、氨基酸、维生素C、维生素B1等含量比较少。据专家说，土豆含有很丰富的营养，就是人们常说的“第七大营养素”——膳食纤维。而膳食纤维不能被人体消化代谢，但能起到吸附脂肪、促进排便的作用。
土豆能防治癌症
土豆还含有一种黏液蛋白，被称作“第二胆固醇”。它有预防心血管疾病的功效。另据研究表明，土豆能防治直肠癌。据日本抗癌协会报道，蔬菜中最集中的抗癌有效成分是新鲜马铃薯。马铃薯的细胞壁组成含有抗霉菌的生物活性，能刺激人体免疫系统，进而起到预防癌症的作用。
土豆含钾特别丰富，每天一匙深黄色土豆泥，对消除心脏内宿余脂肪具有特别疗效，同时，还可以美容。土豆还会产生特殊蛋白质，具有特异的营养成分。
土豆食用禁忌
1、吃土豆去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆。