如何炒家常土豆？
土豆营养分析
据营养学家研究，一个中等大小的土豆(148克)，就可以满足一个人一天所需的碳水化合物。土豆不仅是菜，还可以当饭吃。
土豆为什么好吃，因为它含有三种重要的营养素，其中一种是磷，磷是人体所有骨骼以及牙齿的坚硬程度元素，孩子缺磷，会出现发育迟缓，而且牙齿容易酸痛，疏松。另一种是钙，钙是人体内一项重要的体能，可以增强骨骼，以及身体免疫能力，如果人短期内缺少钙，会出现软弱无力，嗜睡，易怒，呼吸困难，腹泻，呕吐等，中老年人还会发生骨质疏松。还有一种铁和氮，铁是人血的必需成分，缺铁会患贫血，氮是蛋白质的成分，肌肉，毛发，皮肤，骨骼，牙齿都是蛋白质构成的，缺氮会出现疲倦，肌肉酸痛，体重下降。
土豆可以减肥。
吃土豆不必担心脂肪过高，因为每100克肥肉含蛋白质16.7克，脂肪含量31.7克，而土豆仅仅含有0.1克脂肪，可以说是在同样重量的食物中，脂肪含量是最低的，再加上土豆体内含有大量的膳食纤维，纤维素既可以促进肠道蠕动，防止便秘，又可以起到排毒的作用。
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人要注意摄取的食物要均衡，少吃大鱼大肉，多吃蔬菜，让身体状况均衡一点，这样身体才会更好。
用花生油、菜籽油、橄榄油炒菜，因为它们含有多不饱和脂肪酸，能够降胆固醇、预防动脉硬化。
如何炒家常土豆？
一、 土豆炖牛肉
1、将牛肉切成1cm大小的块；土豆去皮后切成1cm大小的块；姜切块；香葱切段；花椒和八角备用。
2、大火烧热炒锅，炒锅内不放油，对牛肉块和土豆块以及葱段、姜片和花椒进行翻炒炙香（大约翻炒2分钟），盛出待用。
3、汤锅中添加适量水煮沸后放入炖煮至土豆和牛肉块变软，捞出调味品。
二、 土豆焖排骨
1、排骨洗净后切10cm大小的块；土豆去皮后切1cm大小块；洋葱切块；姜切片。
2、大火烧热炒锅，炒锅内加入植物油烧至7成热，放入排骨、土豆、洋葱、姜大火翻炒。
3、炒出香味后加入水，水没过排骨，大火煮沸后放盐、黄酒翻炒。
4、转成小火慢炖20分钟后加味精。