棕榈糖有什么功效？
“世界上有两种糖，一种叫做蔗糖，也就是白砂糖，另一种叫做棕榈糖” 这是西班牙作家卡洛斯·富恩特斯在作品《美食家》里一句话，描述了他在自己作品里对这两种不同风味的糖的区分。 那么到底什么是棕榈糖呢？为什么叫这个名字？跟蔗糖、白糖有什么区别？ 要解释这些疑问，得从糖的生产过程来讲起。 目前全球通行的制糖方法主要是甘蔗糖和甜菜糖两大类。其中甘蔗糖又分为传统工艺盐和现代工艺糖（CO2超临界萃取技术）；而甜菜糖则多为碱性糖（如葡萄糖钠、山梨醇钠等）。
这里主要讨论下蔗糖，即淀粉糖，是来源于谷物植物中的多糖，通常由麦芽糖、糊精等组成。食用淀粉经水解后得到D-葡萄糖，再进一步合成D-果糖和D-半乳糖，最终形成蔗糖。 由于原料的不同，蔗糖又可分为玉米糖浆和蔗糖粉末。前者是以玉米为原料，通过发酵生产乙醇的同时分离出来的副产品；后者就是单纯的白砂糖。
因为甜味主要来自于蔗糖，所以这也是市面上最普遍的糖类。它甜度很高，大约10%的蔗糖溶液就有很强的甜味，易溶于水且具有吸湿性，用热水冲调或浸泡食物都能使其溶解。由于口感好，热稳定性好，被广泛用于烘焙食品的制作，也是饮料制作中最常用的糖类之一。但要注意，过量摄入糖分有可能会引起肥胖及糖尿病。
那什么又是棕榈糖呢？其实它就是椰子含糖成分的晶体形式，主要成分为果糖，还含有一定量的蔗糖、甘露糖以及钾、钙、镁等微量元素。 你可能见过卖鲜榨橙汁的摊位或者咖啡厅有售，也可能在饼干、蛋糕或者其他西点中见到过它的身影。虽然味道甜而不腻，但却不会像蔗糖那样容易导致蛀牙。不过，因为它含有一定的纤维素，因此不易被人体直接消化。
最后要说的是，不管是蔗糖还是棕榈糖，吃多了都不会产生发胖的危险，关键还要看每天摄入的总热量是否超过了身体的需求量。